Menú - L'INATTENDU - PARIS 15ème

salade de croustillant de gambas au basilic, douce vinaigrette au piment d'Espelette.

carpaccio de bar aux fraises et kumquat sur lit de mâche.

fine tête de veau aux épices.

foie gras de canard mi-cuit, confiture d'échalotte a la grenadine et vin rouge.

8,00€

œuf cocote au foie gras et crème de champignons

feuilleté d'escargots a l'oseille et champignons, crème d'ail.

presse de canard au foie gras et langoustines rôties sauce aux agrumes.

filet de boeuf, sauce miroir aux épices et pomme pont neuf.

ris de veau poêlé et crème de morilles.

10,00€

ravioles de langoustine a la crème d'estragon.

bouillabaisse revisitée (bar, rascasse, rouget, langoustine) selon arrivage.

filet de canette aux groseilles, celeri au miel et galette de pomme de terre a l'Ossau Iraty.

poisson du jour (selon arrivage)

pigeon entier rôti désossé, sauce grand veneur

5,00€

ananas poché au safran, caramélisé et sorbet ananas rôti au rhum.

tarte fine aux pommes, crème d'amande, caramel au beurre salé et glace a la crème d'Isigny.

4,00€

soufflé au grand marnier et marmelade a l'orange.

irish coffee

5,00€

craquant de framboise et crème citron

soufflé au chocolat et glace vanille

mi-cuit pistache et sorbet abricot, coulis de fruits rouges.