Cartes et menus / PARIS / L'INATTENDU

salade de croustillant de gambas au basilic, douce vinaigrette au piment d'Espelette.

carpaccio de bar aux fraises, citron vert, sur lit de mâche.

fine tête de veau aux épices.

foie gras de canard mi-cuit, confiture d'échalottes a la grenadine et pain mais.

8,00€

filet de boeuf, sauce miroir aux épices et pomme pont neuf.

cote de veau, crème de champignons et petits pois.

ris de veau poêlé et crème de morilles.

9,00€

ravioles de langoustine a la crème d'estragon.

bouillabaisse revisitée (bar, rascasse, rouget, langoustine)

sablé, mi-cuit pistache aux fraises, coulis de fruits rouges.

ananas poché au safran, caramélisé et sorbet ananas rôti au rhum.