Ementa - L'INATTENDU - PARIS 15ème

salade de croustillant de gambas au basilic, douce vinaigrette au piment d'Espelette.

carpaccio de bar aux fraises et kumquat sur lit de mâche.

fine tête de veau aux épices.

foie gras de canard mi-cuit, confiture d'échalotte a la grenadine et vin rouge.

9,00€

œuf cocote au foie gras et crème de Morilles.

foie gras poêlé aux langoustines rôties

8,00€

filet de bœuf, sauce miroir aux epices.

ravioles de langoustine a la crème d'estragon.

poisson du jour (selon arrivage)

magret de canard aux fruits rouges, galette de pomme de terre a l'Ossau Iraty

Filet de Bar vapeur, purée de pommes de terres, vinaigrette Balsamique.

ris de veau poêlé et crème de morilles.

10,00€

filet de st pierre aux girolles

ananas poché au safran, caramélisé et sorbet ananas rôti au rhum.

tarte fine aux pommes, crème d'amande, caramel au beurre salé et glace a la crème d'Isigny.

4,00€

irish coffee

5,00€

craquant de framboise et crème de yuzzu

soufflé au chocolat et glace vanille

mi-cuit pistache et sorbet abricot, coulis de fruits rouges.

Créme Brullée à la Vanille et aux framboises