Cartes & Menus

salade de croustillant de gambas au basilic, douce vinaigrette au piment d'Espelette.

Œufs Cocottes au Foie gras de canard, crème de Morilles.

carpaccio de bar aux fraises huile d'olive citron vert, sur lit de salade

foie gras de canard mi-cuit, confiture d'échalotte à la grenadine et vin rouge.

gravlax de saumon d'ecosse, (Label Rouge), ravioles de Royans, sauce aneth au miel.

Poulpe poêlée, Beurre rouge à l'Encre.

croustillant de pied de cochon désossé, sauce tartare.

Entrées du jour

Foie Gras poêlé

ravioles de langoustine à la crème d'estragon.

Filet de Bar cuit vapeur, purée de pommes de terre, vinaigrette Balsamique.

filet de bœuf, sauce miroir aux epices.

magret de canard des landes aux groseilles, céleri au miel, galette de pommes de terre à l'Ossau Iraty.

ris de veau poêlé et crème de morilles.

Coquilles Saint-Jacques, fondue de poireaux à l’Orange, Montgolfière, de crème de Langoustine.

Plats du Jour (Voir Suggestions)

Assiette de Fromages affinés (selon arrivages).

mi-cuit pistache et sorbet abricot, coulis de fruits rouges.

ananas poché au safran, caramélisé et sorbet ananas rôti au rhum.

Pruneaux à l'Armagnac, glace caramel au beurre salé.

Meringue Moelleuse, ganache Vanille, mangue et fruit de la passion

Fine tarte à la pomme et crème d'amande, caramel au beurre salé et glace a la crème d'Isigny.

irish coffee

Desserts du Jour

Soufflé au chocolat, glace Vanille
Ile Flottante aux Fruits Rouges

Foie Gras de Canard mi-cuit, confiture d'échalotte à la grenadine et vin rouge

Gravelax de saumon label rouge ecosse, sauce miel aneth moutardé, poireaux vinaigrette.

Filet de Bœuf, sauce Miroir aux épices

Ravioles de Langoustine à la Crème d'estragon

Meringue Moelleuse aux Fruits Rouges, Ganache à la Vanille.