Ementa - L'INATTENDU - PARIS 15ème

salade de croustillant de gambas au basilic, douce vinaigrette au piment d'Espelette.

fine tête de veau aux épices.

foie gras de canard mi-cuit, confiture d'échalotte a la grenadine et vin rouge.

9,00€

œuf cocote au foie gras et crème de Morilles.

croustillant de pied de cochon désossé, sauce tartare.

filet de bœuf, sauce miroir aux epices.

ris de veau poêlé et crème de morilles.

12,00€

ravioles de langoustine a la crème d'estragon.

poisson du jour (selon arrivage)

magret de canard aux fruits rouges, galette de pomme de terre a l'Ossau Iraty

noix de st jacques poélées, emultion de beurre de crustacés.

pot au feu de st pierre au foie gras

4,00€

ananas poché au safran, caramélisé et sorbet ananas rôti au rhum.

tarte fine aux pommes, crème d'amande, caramel au beurre salé et glace a la crème d'Isigny.

4,00€

irish coffee

5,00€

soufflé au chocolat et glace vanille

mi-cuit pistache et sorbet abricot, coulis de fruits rouges.

Créme Brullée à la Vanille et aux Groseilles.

mille feuilles a la liqueur de bénédictine et amandes grillées.

gravelax de saumon d'ecosse label rouge a la citronelle, sauce moutarde a l'aneth, poireaux vinaigrette.