菜单

salade de croustillant de gambas au basilic, douce vinaigrette au piment d'Espelette.

carpaccio de bar aux fraises et kumquat sur lit de mâche.

fine tête de veau aux épices.

foie gras de canard mi-cuit, confiture d'échalotte a la grenadine et vin rouge.

8,00€

escalope de foie gras de canard poêlé et langoustine rôtie

7,00€

gaspacho de tomate a la fraise et burrata

filet de boeuf, sauce miroir aux épices et pomme pont neuf.

ris de veau poêlé et crème de morilles.

10,00€

ravioles de langoustine a la crème d'estragon.

bouillabaisse revisitée (bar, rascasse, rouget, langoustine) selon arrivage.

poisson du jour (selon arrivage)

pigeon entier rôti désossé, sauce grand veneur

6,00€

magret de canard aux fruits rouges, galette de pomme de terre a l'Ossau Iraty

tournedos de cabillaud au foie gras, beurre de crustacés.

ananas poché au safran, caramélisé et sorbet ananas rôti au rhum.

tarte fine aux pommes, crème d'amande, caramel au beurre salé et glace a la crème d'Isigny.

4,00€

irish coffee

5,00€

soufflé au chocolat et glace vanille

mi-cuit pistache et sorbet abricot, coulis de fruits rouges.

mille feuilles au fruits rouges et crème vanillé.